Smaki wakacji wybrane

Smaki wakacji wybrane

Zupa rybna i sałatka z arbuza to smaki lata, które zwyciężyły w wakacyjnej edycji konkursu kulinarnego „Rudzkie Smaki”. Receptury nadesłały: Weronika Sierońska oraz Małgorzata Kiedos. Oba przepisy znajdą się na kartach kalendarza kulinarnego miasta Ruda Śląska na lipiec i sierpień 2026 roku. Z kolei tematem września „Rudzkich Smaków” jest danie warzywne.

– Chciałam podzielić się rodzinnym przepisem, który od lat gości na naszym stole. To tradycyjna zupa z ryb słodkowodnych, pełna aromatu i wspomnień wakacji spędzanych nad jeziorami – mówi Weronika Sierońska, autorka receptury na zupę rybną.

Z kolei pani Małgorzata podkreśla prostotę i świeżość swojej propozycji. – Latem najbardziej cenię sobie lekkie i orzeźwiające dania. Sałatka z arbuza to idealny dodatek do grillowanych potraw, który zawsze zachwyca gości kolorem i smakiem - mówi autorka przepisu.

Do końca września do rudzkiego magistratu można przesyłać propozycje na dania warzywne.  – Po smakach lata przyszła pora na jesienne inspiracje. Warzywa są podstawą zdrowej kuchni, a przy tym dają ogromne możliwości kulinarne – od zup i gulaszy, przez kolorowe sałatki, aż po wykwintne pasztety czy zapiekanki. Chcemy, by w konkursie pojawiły się zarówno tradycyjne, jak i nowoczesne pomysły – podkreśla Iwona Małyska z Wydziału Kultury, Komunikacji Społecznej i Promocji Miasta.

Zgłoszenia można przesyłać na adres: media@ruda-sl.pl lub pocztą na adres Urzędu Miasta Ruda Śląska z dopiskiem „Rudzkie Smaki”. Obok głównej nagrody, czyli publikacji przepisu w kalendarzu na przyszły rok, laureaci poszczególnych miesięcy otrzymają zestaw materiałów promocyjnych miasta.

Zupa rybna
Składniki:
•    ok. 500 g małych ryb (karasie, płotki, okonie)
•    ok. 500 g filetów z dużych ryb (np. lin, szczupak, karp)
•    włoszczyzna (marchew, seler, pietruszka – im więcej, tym lepiej)
•    1 cebula
•    3–4 ziarenka ziela angielskiego
•    2 liście laurowe
•    natka pietruszki i koperek
•    sól, pieprz do smaku
•    bułka, kawałek boczku surowego, jajko

Przygotowanie:
Wywar
Małe ryby sprawiamy, kroimy i zalewamy ok. 2 l wody. Dodajemy pokrojoną włoszczyznę i cebulę oraz kawałki filetów z dużych ryb. Gotujemy około 30-40 minut.
Przecedzamy zupę, doprawiamy solą, pieprzem  i przyprawą warzywną do zup.
Kulki rybne:
Ugotowane filety przepuścić przez maszynkę, dodać drobno pokrojony surowy boczek, namoczoną bułkę, jajko, doprawić do smaku solą i pieprzem. Uformować kulki.
Uwaga: żeby rosół nie zrobił się mętny,  kulki należy powoli wrzucać do bardzo lekko gotującego się wywaru.
Przed podaniem zupę posypać świeżym koperkiem i natką pietruszki.

Sałatka z arbuza
Składniki:
•    ½ dużego arbuza (schłodzonego)
•    kostka sera feta /ok. 150 g /
•    garść liści świeżej mięty
•    sok z ½ cytryny
•    pieprz i oliwa

Przygotowanie:
Arbuza pozbawiamy pestek, kroimy w dużą kostkę, ok. 1,5 cm i wykładamy na półmisek. Skrapiamy sokiem z cytryny. Posypujemy pokruszoną nieregularnie fetą, doprawiamy niewielką ilością świeżo mielonego pieprzu. Skrapiamy całość oliwą i posypujemy porwanymi liśćmi świeżej mięty.

Smacznego!