Kolejna edycja Rudzkich Smaków podsumowana

Ósma edycja konkursu Rudzkie Smaki dobiegła końca. Receptury tegorocznych laureatów zostały zebrane w kalendarzu kulinarnym na 2022 rok, który wydał rudzki magistrat. - Kalendarz „Rudzkie Smaki” to wyjątkowa publikacja, składająca się z przepisów nadesłanych przez mieszkańców regionu. Kolejny rok uczestnicy konkursu dzielili się recepturami na swoje sprawdzone dania i smakołyki. Często są to przepisy przekazywane z pokolenia na pokolenie, wspomnienia smaków dzieciństwa czy okolicznościowych wizyt u babci. Co miesiąc najlepsze propozycje były nagradzane i to właśnie one są prezentowane w kalendarzu – mówi Krzysztof Piecha naczelnik Wydziału Komunikacji Społecznej i Promocji Miasta UM Ruda Śląska.

Laureatami tegorocznej edycji i autorami przepisów, które znalazły się w ósmym  wydaniu kalendarza kulinarnego, są: Iwona Wieczorek, Izabela Skalik, Marcelina Skubis, Anna Król, Anna Koźlik, Jarosław Piłat, Renata Młynarczuk - Żołna, Regina Krawiec-Dimitrowa, Michał Kaczmarczyk, Natalia Ciśniewicz, Agnieszka Jasińska i Paulina Kociuba.

Dziękujemy pani Barbarze Rolnik oraz uczniom z Zespołu Szkół nr 2 w Rudzie Śląskiej za przygotowanie wszystkich zwycięskich potraw  do wykonania zdjęć do kalendarza.

Podziękowania składamy też Przedsiębiorstwu Wodociągów i Kanalizacji w Rudzie Śląskiej oraz Zakładowi Przetwórstwa Mięsnego KUŚ w Rudzie Śląskiej za wsparcie wydawnictwa.

Rozpoczynamy dziewiąty sezon zabawy z „Rudzkimi Smakami”. Do końca stycznia można przesyłać do rudzkiego magistratu przepisy na zimowy obiad, rozgrzewający, sycący a przede wszystkim pyszny. Propozycje można wysyłać na adres e-mail: media@ruda-sl.pl lub pocztą na adres Urzędu Miasta z dopiskiem „Rudzkie Smaki”.

- Zapraszamy do kulinarnej zabawy z rudzkim magistratem w 2022 roku. Obok głównej nagrody, którą jest publikacja zwycięskiego przepisu w kalendarzu kulinarnym, laureaci poszczególnych miesięcy otrzymają zestaw materiałów promocyjnych miasta  – zachęca Iwona Małyska z Wydziału Komunikacji Społecznej i Promocji Miasta.

Poniżej prezentujemy smaki października, listopada i grudnia.

Rolada z boczku

Składniki:

1 kg boczku surowego,

1 łyżka soli wymieszana z pieprzem czarnym i czerwonym, gałką muszkatołową i kurkumą,

3 ząbki czosnku, listki laurowe, ziele angielskie nasiona kolendry.

Przygotowanie:

Kawałek boczku nacinamy i rozkładamy, tak aby powstał jeden prostokąt mięsa. Rozbijamy tłuczkiem i nacieramy z obu stron solą z przyprawami i zmiażdżonym czosnkiem. Zwijamy w roladę z dłuższej strony, obkładamy listkami laurowymi i zielem angielskim, obwijamy sznurkiem i odstawiamy na kilka godzin do lodówki. Następnie zawijamy w folię aluminiową, przekładamy do naczynia żaroodpornego i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 st C. Pieczemy około 1,5 godziny. Usuwamy folię, polewamy powstałym sosem i jeszcze na kilkanaście minut wkładamy do pieca, do zarumienienia się skórki. Po wyjęciu kroimy na plastry i podajemy na gorąco lub zimno.

Placki z kiszonej kapusty

Składniki:

350 g kapusty kiszonej

150 g mąki pszennej

1 jajko

100 ml wody

1 łyżeczka czarnuszki

sól, pieprz

masło klarowane/olej do smażenia

200 ml kwaśnej śmietany 18%

Przygotowanie:

Mieszamy w misce mąkę, jajko, wodę i przyprawy. Dodajemy sól i pieprz do smaku. Kapustę kiszoną dokładnie odciskamy, siekamy (nie musi być drobno). Do ciasta naleśnikowego dodajemy kapustę kiszoną. Na patelni rozgrzewamy masło klarowane/olej. Nakładamy łyżką porcję ciasta, spłaszczając je możliwe jak najmocniej. Smażymy na średnim ogniu z obu stron na rumiano (ok. 2-3 min). Po usmażeniu odkładamy placki z kapusty kiszonej na talerz z ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Placki podajemy z jogurtem naturalnym lub z kwaśną śmietaną.

Wigilijna gałąź

Składniki:

1 pęczek natki pietruszki,

2 kiwi,

2 łyżeczki chlorelli,

2 szklanki mąki pszennej tortowej,

1 łyżeczka sody,

szklanka grubo siekanych dowolnych orzechów,

szklanka rodzynek,

skórka i sok z dużej cytryny,

szklanka drobno pokrojonych suszonych moreli,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

¾ szklanki dowolnego nierafinowanego cukru,

1 szklanka mleka,

1/3 szklanki oleju.

Przygotowanie:

Od natki pietruszki odrywamy grubsze łodyżki. Miksujemy blenderem z kiwi, chlorellą, mlekiem, sokiem, skórką z cytryny, olejem i cukrem. Do miski przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą. Dodajemy rodzynki, morele i grubo siekane orzechy. Wlewamy zblendowane składniki i dokładnie mieszamy. Formę do keksów wykładamy papierem do pieczenia, wlewamy ciasto.  Pieczemy 50    minut- do suchego patyczka- w 180°C, góra/dół, środkowa półka. Studzimy, polewamy lukrem i posypujemy różnościami.

Smacznego!