Kulinarne pamiątki z wakacji

Faszerowana cukinia i papryczki padron to smaki lata, które zwyciężyły w wakacyjnej edycji konkursu kulinarnego „Rudzkie Smaki”. Propozycje nadesłali Rafał Przybyła oraz Anna Matuszkiewicz. Oba przepisy znajdą się w kalendarzu kulinarnym miasta Ruda Śląska na lipiec i sierpień 2027 roku. Z kolei tematem wrześniowej odsłony „Rudzkich Smaków” jest gruszka.

Do końca września do rudzkiego magistratu można przesyłać propozycje dań, w których główną rolę odgrywa gruszka. – Jesień to czas, kiedy gruszki są najsmaczniejsze i najbardziej aromatyczne. To owoc, który świetnie sprawdza się nie tylko w deserach, ale również w daniach wytrawnych. Zachęcamy do eksperymentowania w kuchni i dzielenia się swoimi autorskimi przepisami – podkreśla Iwona Małyska z Wydziału Kultury, Komunikacji Społecznej i Promocji Miasta.

Zgłoszenia można przesyłać na adres: media@ruda-sl.pl lub pocztą na adres Urzędu Miasta Ruda Śląska z dopiskiem „Rudzkie Smaki”. Obok głównej nagrody, czyli publikacji przepisu w kalendarzu na przyszły rok, laureaci poszczególnych miesięcy otrzymają zestaw materiałów promocyjnych miasta.

Autor zwycięskiego przepisu na faszerowaną cukinię, Rafał Przybyła, podkreśla, że inspiracją były rodzinne obiady i sezonowe warzywa. – Latem często sięgam po cukinię, bo daje ogromne możliwości. Faszerowana mięsem, ryżem i zapieczona z serem zawsze znika ze stołu w mgnieniu oka – mówi.

Z kolei Anna Matuszkiewicz, autorka przepisu na papryczki padron, przyznaje, że pomysł przywiozła z wakacyjnych podróży. – To danie przypomina mi letnie wieczory spędzone w Hiszpanii czy Portugalii. Papryczki padron są bardzo proste w przygotowaniu, a jednocześnie potrafią zaskoczyć smakiem – podkreśla.

- Zachęcamy wszystkich miłośników gotowania do udziału w konkursie. Nie trzeba być zawodowym kucharzem – liczy się przede wszystkim pomysł, wykorzystanie sezonowych produktów i chęć podzielenia się swoim sprawdzonym przepisem – zaznacza Iwona Małyska z rudzkiego magistratu. Każdy miesiąc to nowy kulinarny temat i kolejna szansa na znalezienie się w kalendarzu „Rudzkich Smaków”.

Cukinia faszerowana według Rafała

Składniki:
3 młode, spore cukinie (ok. 1200 g)
500 g mięsa mielonego
100 g ryżu białego
duża cebula
pomidor lub passata
3 ząbki czosnku
200 g sera mozzarella
20 g sera typu parmezan
oliwa z oliwek
przyprawy: po 1 płaskiej łyżeczce soli i słodkiej papryki, 3/4 łyżeczki pieprzu, 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich

Przygotowanie:
Każdą cukinię przekroić wzdłuż na pół i wydrążyć środek. Miąższu nie wyrzucać – będzie składnikiem farszu. Łódeczki z cukinii posolić, odstawić na 10–15 minut, osuszyć ręcznikiem papierowym i posmarować oliwą. Doprawić solą, pieprzem oraz ziołami prowansalskimi.
Ryż ugotować. Na oliwie zeszklić cebulę, dodać pokrojony miąższ z cukinii, a następnie podsmażyć mięso mielone. Wszystkie składniki połączyć z ryżem, passatą oraz przyprawami. Powstałym farszem napełnić cukinie i piec przez około 25 minut w temperaturze 170°C. Na 10 minut przed końcem pieczenia posypać mozzarellą i parmezanem.

Papryczki padron

Składniki:
300–400 g papryczek padron
2 łyżki oliwy z oliwek
gruboziarnista sól morska
2-4 ząbki czosnku

Przygotowanie:
Papryczki umyć i dokładnie osuszyć. Na patelni rozgrzać oliwę, a następnie wrzucić papryczki. Smażyć przez około 5–8 minut na dużym ogniu, często mieszając, aż skórka miejscami się przypiecze i pojawią się charakterystyczne pęcherzyki. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek /dwa lub 4 ząbki według uznania/. Przełożyć na talerz i obficie posypać gruboziarnistą solą morską. Podawać od razu jako przekąskę lub dodatek do dań z grilla.