Czas na ajntopf

2014-09-16

Bernard Piwoń został laureatem sierpniowej edycji konkursu „Rudzkie smaki”. Zaproponował leczo z cukinii. - Coraz chłodniejsze dni to idealny okres na przygotowywanie dań jednogarnkowych (śląski ajntopf) z wykorzystaniem sezonowych warzyw. Leczo według propozycji pana Bernarda świetnie się do tego nadaje, bowiem sezon na cukinię i paprykę w pełni – podkresla Michał Kaczmarczyk, ambasador konkursu.

- Ponieważ jestem na emeryturze zacząłem podglądać żonę w kuchennych zajęciach i próbować samemu coś upichcić – zdradza swoją pasję do gotowania pan Bernard. Przyznaje, że najlepiej wychodzą mu sałatki, które zyskują uznanie gości na  rodzinnych przyjęciach.

Mistrz kuchni jak zwykle zaprasza do eksperymentowania i realizacji własnych pomysłów na to danie.  Michał Kaczmarczyk proponuje zamiast kiełbasy podsmażone mięso mielone. Można też wzbogacić smak potrawy rozgrzewającą papryką chili oraz świeżymi pomidorami. - Dla tych, którzy nie wyobrażają sobie tego dania bez parówek pokrojonych w plasterki proponuję leczo z parówką oraz dodatkiem świeżej kukurydzy – zachęca do eksperymentowania Michał Kaczmarczyk. Ziarna kukurydzy należy obkroić z kolby, podsmażyć na wytopionym tłuszczu po wcześniejszym podsmażeniu kiełbasy, dodać pozostałe warzywa, doprawić, połączyć z kiełbasą i  następnie dusić z pomidorami.

Przypominamy, że konkurs „Rudzkie smaki” trwa. Przepisy można przesyłać drogą e-mailową na adres media@rudaslaska.pl, pocztą na adres Urzędu Miasta z dopiskiem „Rudzkie Smaki”,  bądź składać osobiście w Wydziale Komunikacji Społecznej i Promocji Miasta (p. 325). Co miesiąc wyróżniony zostaje jeden przepis, który trafia na stronę internetową www.rudaslaska.pl do zakładki „Rudzkie Smaki”, a jego autor otrzymuje upominek.

Ambasadorem konkursu jest rudzianin Michał Kaczmarczyk, jeden z najlepszych mistrzów kulinarnych kraju. -  Poznawanie ciekawych smaków i historii nie zawsze wiąże się z pokonywaniem kilometrów dróg. Czasem wystarczy zajrzeć do biblioteczki naszych dziadków, aby znaleźć tam drzwi do świata bogatego w aromaty, smaki i historie, które ukształtowały dzisiejszy świat gastronomii. Powrót do korzeni, poznanie ówczesnych technik kulinarnych, ale także uwarunkowań społecznych i kulturalnych pozwala nam spojrzeć na współczesne produkty z innej perspektywy i odkryć ich nowy potencjał…. bo w życiu i w gastronomii wciąż wiele jeszcze przed nami…. – zachęca do udziału w konkursie Michał Kaczmarczyk.

Leczo z cukinii Bernarda

Składniki:

2 lub 3 (w zależności od wielkości) cukinie,

1 kg kiełbasy śląskiej,

2 papryki czerwone,

2 papryki żółte,

2 lub 3 pomidory, ewentualnie koncentrat pomidorowy lub keczup,

oregano, bazylia, sól, pieprz, wędzona papryka w proszku.

Przygotowanie:

Cukinie obieramy, wydrążamy, kroimy w kostkę i odstawiamy. Kiełbasę kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni. Papryką obieramy z nasion,  kroimy w kostkę i dodajemy do kiełbasy,  smażymy kolejne kilka minut. Dodajemy cukinię i pokrojony pomidor lub koncentrat. Przyprawiamy oregano i bazylią. Można dodać też wędzoną paprykę dla podkreślenia smaku oraz  inne przyprawy według uznania. Dusimy na małym ogniu  od czasu do czasu mieszając, aż cukinia zmięknie.

Podajemy ze świeżym pieczywem.

Do roboty Panowie :-)